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發佈時間:12/10/2023 8:22:50 PM
 
 澎湖冬至特有傳統習俗 搓捏雞母狗 菜繭鹹粿與甜粿
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澎湖冬至特有傳統習俗 搓捏雞母狗 菜繭鹹粿與甜粿


澎湖冬至特有傳統習俗 搓捏雞母狗 菜繭鹹粿與甜粿


又準備過冬至囉,古早時長輩都說過了冬至就長一歲,元旦也長一歲,除夕也長一歲,農曆生日也長一歲,國曆生日也長一歲,人老得真快。澎湖冬至有著有別於台灣本島的應景習俗,祭祖供品所製作的冬至美食包括菜繭的鹹稞、甜稞、雞母狗,這些可是會催出鄉愁味道的呢

澎湖冬至祭祖傳統習俗要搓雞母狗。冬至前幾日,家中長輩會領著晚輩圍坐搓揉雞母狗,所謂雞母狗就是將米"煨"成"米卒",再將之搓出牛、羊、豬、魚、雞、鴨、元寶或金瓜等等形狀,大小約一個雞蛋,點上幾點的"紅花米"沾點喜氣,蒸熟後於冬至日上午祭祖,有乞求祖先保佑一家圓滿、團圓、六畜興旺、發財的意思,另方面的意涵是澎湖先民貧困,一年之中僅有過農曆年會宰殺豬、牛、雞等祭祖也犒賞家人,冬至距離過年甚近,捨不得破財準備牲禮,所以就用糯米做成的雞母狗代替牲禮祭祀祖先。雞母狗祭祖後,小孩子都會拿來把玩"鬥牛",潔白的雞母狗弄得髒兮兮又硬梆梆。一般傳統料理法會加上糖水煮成甜湯或加入鹹粥一起煮食。

菜繭鹹粿與甜粿:
鹹稞外皮的材料與雞母狗雷同,用糯米製作成"米卒",鹹粿長得宛如包大顆水餃,每個鹹稞大小約一個手掌大小,裡頭包的餡包括高麗菜、澎湖夏季曬存的小管干、肉絲、蝦米、香菇等等,蒸熟後食用。鹹粿外皮口趕Q而軟,內餡山海味道均包,一兩顆就很飽足,吃多了小心糯米不好消化唷!甜粿則做成扁桃狀,外皮的材料用糯米製作成"米卒",裡頭的餡有紅豆泥、花生泥,甜粿需要木製的粿印模子印壓祭天祈福的圖案,並在甜稞有印上圖糢的一邊染上"紅花米",蒸熟後食用。雖然澎湖在時代蛻變中已經漸漸不重視傳統祭儀,不過這些應景的傳統美食似乎還不會那麼快被淡忘,冬至吃著Q軟的鹹粿,把玩著小巧可愛的雞母狗,澎湖的味道就這樣濃了起來。

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澎湖特有習俗捏雞母狗 湖西鄉公所舉辦親子活動


南寮蒙面女郎,示範傳統雞母狗製作。(記者劉禹慶攝)

南寮蒙面女郎,示範傳統雞母狗製作。(記者劉禹慶攝)

〔記者劉禹慶/澎湖報導〕每年冬至,澎湖特有民俗捏雞母狗,在湖西鄉公所今(9)日2樓禮堂舉辦「冬至來趣湖西嗨三寶」的活動中重現,邀請南寮社區理事長陳有擇率專業師傅現場指導,吸引150名親子報名體驗包括捏雞母狗、包菜繭、搓湯圓等傳統習俗。

今年的冬至為12月22日,湖西鄉公所提前舉辦活動,讓更多民眾利用假日,能親子參加,並在歡樂的氛圍中迎接傳統節慶,讓新生代能實際參與捏雞母狗和菜繭等澎湖地區特有的傳統習俗,可以更深刻地感受到澎湖的文化底蘊,也讓這些古老的技藝在當代得以保留與發揚。

由於澎湖地理位置受限,資源不富裕,因此冬至使用米或麵為外皮,以甘藷、花生簽、菜、紅豆等為餡,作各色各樣不同的粿,及牛、豬、狗、雞、庫銀、紅圓等一起蒸熟來祭祖的「菜繭」和「雞母狗仔」是最能代表澎湖冬至的年節食品,也流傳已久。

尤其「雞母狗仔」的可愛造型,綴以點點朱紅,更顯喜氣洋洋。所以「雞母狗仔」是大人、小孩子的集體參與,以六畜為主軸的創作也轉變成多元的眾生百態,各自形塑心中的想望,不論其形狀為何,一律稱為「雞母狗仔」,這也是「雞母狗仔」最迷人的地方,昔日冬至製作「雞母狗仔」成為澎湖的全民運動。

雞母狗造型隨心所欲,一切憑自己喜好。(記者劉禹慶攝)

雞母狗造型隨心所欲,一切憑自己喜好。(記者劉禹慶攝)


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發佈單位:自由時報電子報


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